Кашкавал пане + спаначена салата

Много обичам кашкавал пане. Доста дълго време не го ядях, защото вярвах, че пърженето е вредно.

Е, да, ама се оказа, че не е вредно - стига да е с правилните мазнини (т.е. животински мазнини - мас, масло, гхи; при загряване структурата на растителните мазнини се нарушава и те се превръщат във вредните транс-мазнини). Е, калорично е, но не вредно :)

Снощи си направихме страхотно вкусна и бърза вечеря. Кашкавал пане със салата от спанак :)  Кашкавалът, обаче, не панирах с брашно, а със...сусам и ленено семе :) Как?

Необходими продукти за кашкавал пане:
- кашкавал (количеството според броя и глада на желаещите да бъдат нахранени. Добре е да е твърд кашкавал, за да не се разтече - както злощастният кашкавал, с който нахранихме Славко :)) )
- 1 яйце
- 100-на гр. сусам + ленено семе
- 1-2 лъжици мас/ масло/ гхи (аз предпочитам мас, защото е домашно правена от прасенце, отглеждано от баба ми :) )
- шарена сол (по избор)

Нарязах кашкавала на парчета с дебелина около 1 пръст.
Разбърках добре яйцето и добавих малко шарена сол за аромат (може и без нея; сусамът е достатъчно ароматен). Овалях парчетата кашкавал първо в яйце, след това в смеската от сусам и ленено семе.
В много загрятата мас на много силен огън запържих леко от двете страни.

Салата от спанак

Чудесно приложение на спанака - избягваме термичната обработка и унищожаването на половината полезни съставки на тази супер храна (богата на фолиева киселина; витамини С, А (каротин), В, В1, В2, В6, К и минерали калии, магнезий, желязо, фосфор, калций, хлор, йод,  манган и мед)

Необходими са:
- 2-3 шепи почистен и измит спанак
- 1 морков
- 1 лук (аз използвах стар; предполагам с пресен също ще е вкусно)
- кедрови яди (може и слънчогледови семки)

Нарязах спанака и лука; настъргах моркова и овкусих със сол, зехтин и оцет балсамико. Обърках добре и поръсих с кедрови ядки.

Чудесно вкусно!

Защо ‘политически правилното’ хранене не е правилно?

Насоки за 'политически правилно хранене' и опасности от спазване на насоките:

1) Избягвайте наситените мазнини

Наситените (животински) мазнини имат много важно значение за тялото. Целостта на клетъчните мембрани зависи от тях; те подсилват възможностите на тялото да преработва есенциални мастни киселини (човешкият организъм произвежда всички необходими му мастни киселини с изключение на две, наречени есенциални: алфа-линоленова и линолова); засилват имунната система, предпазват черния дроб и поддържат костите здрави. Наситените мазнини не причиняват сърдечно-съдови заболявания. Всъщност, сърцето предпочита наситените мазнини – тялото ни произвежда наситени мазнини от въглехидратите!

2) Ограничете холестерола
Холестеролът, който консумираме, няма нищо общо с холестерола, който се отлага по съдовете ни. Холестеролът, който консумираме, подсигурява здравината на чревните стени и е необходимо условие за бебетата и децата да развият здрави мозък и нервна система. Храните, които съдържат холестерол, са богати и на много други жизнено-важни хранителни вещества. Единствено оксидиралия холестерол, който се намира в сухото мляко и яйчния прах, може да доведе до сърдечно-съдови заболявания. Сухо мляко се добавя към обезмаслените млека и към повечето млечни продукти. И към почти всички сладки изделия.

3) Използвайте повече поли-ненаситени мазнини
Поли-ненаситените мазнини в повечко от малки количества могат да са канцерогенни и да съдействат развитието на сърдечно-съдови заболявания, автоимунни заболявания, проблеми с паметта, стомашно-чревни болести и стареене. Големите количества поли-ненаситени мазнини са относително нови за храненето на хората и се дължат на съвременната масова употреба на течни растителни масла.

4) Избягвайте червеното месо
Червеното месо е богат източник на хранителни вещества, които предпазват сърцето и нервната система, в т.ч. витамини B12 и B6, цинк, фосфат, карнитин и коензим Q10

5) Ограничете яйцата
Яйцата са най-перфектната храна, съществуваща в природата. Те доставят отличен протеин, диапазон от хранителни вещества и важни мастни киселини, които подсилват здравето и нервната система. Заместителите на яйца предизвикват бърза смърт при тестове с животни

6) Яжте немазно месо и пийте ниско-маслено мляко
Не-мазните меса и ниско-масленото мляко не съдържат мастно-разтворимите витамини, необходими за усвояването на белтъчините и минералите в месото и млякото. Консумацията на продукти с ниска масленост може да доведе до изчерпване на запасите на витамини А и Д.

7) Ограничете консумацията на мазнини до 30% от калорийния прием
30% от общия калориен прием от мазнини е твърде нисък процент за повечето хора и води до понижени нива на кръвна захар и умора. Традиционните хранителни режими съдържат между 40% и 80% полезни мазнини, предимно от растителен произход.

8) Яжте зърнени продукти
Повечето зърнени продукти са направени от бяло брашно, което е било лишено от полезните си хранителни вещества при обработката. Добавките в брашното могат да причинят недостиг на витамини. Пълнозърнестите продукти, ако не са правилно приготвени, могат да предизвикат недостиг на минерали и чревни проблеми.

9) Ограничете солта
Солта е изключително важна за храносмилането и усвояването на храните. Солта е необходима и за развитието и функционирането на нервната система.

10) Яжте много плодове и зеленчуци
Плодовете и зеленчуците получават около 10 ‘дози’ пестициди докато стигнат до склада. Търсете органични продукти!

11) Яжте соеви храни
Соевите храни блокират абсорбцията на минерали, затрудняват обработката на протеини, потискат функциите на щитовидната жлеза и съдържат потенциални канцерогени.

Оригиналният текст - тук

Бонбони с масло и орехи

Венциту се беше похвалила скоро, че сладко си хапва гхи с мед и орехи...
В събота, след солидна доза труд и творчество в кухнята, ме озари идеята, че мога да направя чудесни бонбони от масло, мед, какао и орехи :)

За целта:
Разтопих 125 гр масло с 2 с.л. какао и 2 с.л. прясно мляко. Добавих 4-5 с.л. мед.
След като свалих от котлона, добавих мноооооого смлени орехи - колкото поеме, докато стане смес, подобна на твърдо тесто, от което мога да се оформят бонбони.

Оформих симпатични топченца, които овалях в смлени орехи и/ или кокосови стърготини.
Предписвам престой в хладилника за няколко часа.

И след това нечестен бой за бонбоните :)

Храната е важна! / Food Matters

Храната има значение.

Ние сме това, което ядем.

Болестите са резултат от нарушен баланс на микро- и макро-елементи в организма, който пречи на тялото да се САМОизлекува. Всъщност, болестта е мъдрият начин на тялото да каже, че нещо му липсва.

Витамините са полезни, дори в големи дози.

Конвенционалната медицина лекува симптомите, а не причината за болестта.

Конвенционалната медицина има интерес да продаде лекарства, защото това е една огромна индустрия. Подобно на хранително-вкусовата промишленост.

Конвенционалната медицина няма интерес да сме здрави - тя не печели нищо, ако ние сме здрави, не ходим на лекар и не си купуваме лекарства.

Филмът си струва.
http://www.zamunda.net/details.php?id=206690&hit=1

Ски :)

Абе, много е готино времето :)

Миналата седмица малко ски...и понеже съм голяма скиорка, си усуках коляното...още първия ден....на следващия ден не карах и се мусих и се сърдих на света, че ме боли коляното. Лекарят в Банско ми направи псевдо-преглед и заключи, че щом мога да ходя, само съм се разтегнала...и...аз взех че му повярвах, затегнах коленете с наколенки и краката още по-яко в скиобувки и ...пак на пистата третия ден....

Като резултат съм много доволна и щастлива, целите ми крака от коленете надолу са в синини, а дясното ми коляно - доволно болезнено.

По интересното е, че съм убедена, че сама привлякох тази травма...нахраних я с мисли и тя се материализира....Преди няколко седмици бях паднала много грубо, а и носих бая тежки багажи. Лявото ми коляно се удари доста силно в ръб и го чувствах нестабилно и болезнено няколко седмици. През цялото време преди ските си мислех, че ако падна лошо, това нестабилното коляно ще пострада зле.
Е, не паднах лошо, но си усуках лошо другото коляно. В началото не усещах нищо, но вечерта болката и възпалението ескалира...Че и го засилих със сауна.
Ето затова не трябва да си мислим за лоши неща и да се страхуваме :)

Пирин е ужасно неповторимо безсрамно красив.

Щастлива съм.

Спокойна съм.

Доволна съм.

Цяла съм.

Нахранена съм -

с емоции,

спокойствие,

скорост,

тишина,

хубава храна,

хубаво вино.

Десният ми крак не става за активна употреба, така че си предписвам активна почивка няколко седмици.

В неделя преустанових с опитите да ставам блондинка. Не ми идва отвътре и това си е - много съм хубава и млада и жива и закачлива с тъмна коса. Много съм си Аз :)