Палео десерт :)))

В неделя ходих на гости на родителите си. И си припомних колко вкусни могат да бъдат простите неща. Тъй като те следят изкъсо експериментите ми, бяха подготвили меню, което прекрасно се вписва в моя неандерталски режим :)
В класическата шопска салата сиренето беше заменено с печен патладжан и пипер, които придаваха екзотичен вкус. Друга алтернатива беше кьополу - също чудесна, не особено тежка салата. Пъстървата беше съвсем прясна и планинска - баща ми я беше купил лично от язовир в Балкана, изкарана от водата съвсем пред него. Уникално вкусна, просто изпечена на скара и поръсена с микс от черен, червен, бял и зелен пипер. И гарнирана с лимон :)
Десерта...аз го 'майсторих'...направих плодова салата...много бърза и изненадващо вкусна и сладка.

Използвах:
2 банана
1 киви
1 ябълка
1 круша
2 праскови
5 малки смокини
2 чепки грозде (различни видове)
Нарязах, размесих, поръсих с 3 с.л. мед и 1 ч.л. канела. И охладих.
Много по-освежаващо от сладолед.
И със сигурност много по-полезна и витамизна от торта, бисквити или...с каквото там обичайно се подслаждаме :)

Кашкавал пане + спаначена салата

Много обичам кашкавал пане. Доста дълго време не го ядях, защото вярвах, че пърженето е вредно.

Е, да, ама се оказа, че не е вредно - стига да е с правилните мазнини (т.е. животински мазнини - мас, масло, гхи; при загряване структурата на растителните мазнини се нарушава и те се превръщат във вредните транс-мазнини). Е, калорично е, но не вредно :)

Снощи си направихме страхотно вкусна и бърза вечеря. Кашкавал пане със салата от спанак :)  Кашкавалът, обаче, не панирах с брашно, а със...сусам и ленено семе :) Как?

Необходими продукти за кашкавал пане:
- кашкавал (количеството според броя и глада на желаещите да бъдат нахранени. Добре е да е твърд кашкавал, за да не се разтече - както злощастният кашкавал, с който нахранихме Славко :)) )
- 1 яйце
- 100-на гр. сусам + ленено семе
- 1-2 лъжици мас/ масло/ гхи (аз предпочитам мас, защото е домашно правена от прасенце, отглеждано от баба ми :) )
- шарена сол (по избор)

Нарязах кашкавала на парчета с дебелина около 1 пръст.
Разбърках добре яйцето и добавих малко шарена сол за аромат (може и без нея; сусамът е достатъчно ароматен). Овалях парчетата кашкавал първо в яйце, след това в смеската от сусам и ленено семе.
В много загрятата мас на много силен огън запържих леко от двете страни.

Салата от спанак

Чудесно приложение на спанака - избягваме термичната обработка и унищожаването на половината полезни съставки на тази супер храна (богата на фолиева киселина; витамини С, А (каротин), В, В1, В2, В6, К и минерали калии, магнезий, желязо, фосфор, калций, хлор, йод,  манган и мед)

Необходими са:
- 2-3 шепи почистен и измит спанак
- 1 морков
- 1 лук (аз използвах стар; предполагам с пресен също ще е вкусно)
- кедрови яди (може и слънчогледови семки)

Нарязах спанака и лука; настъргах моркова и овкусих със сол, зехтин и оцет балсамико. Обърках добре и поръсих с кедрови ядки.

Чудесно вкусно!

Granola - нещо повече от хрупкаво мюсли :)

Вдъхновена от моята страхотна треньорка Галя, вчера направих гранола. Това се оказа страхотен тийзър на сетивата ми! Вкууусно :)
Не спазих съвсем рецептата...нищо ново. Просто не мога да готвя по рецепта - винаги доукрасявам и добавям нещо от себе си. Творя :)

Използвах:
2 ч. овесени ядки
1/6 ч. амарант (следващият път ще го направя на пуканки преди това)
1/3 ч. ленено семе
1/3 ч. сусам
1 ч. сурови кашу + бадеми + лешници + орехи
1/2 ч. белен суров слънчоглед
1 ч. стафиди + арония + сушени сливи (или каквито други сушени плодове се намират)

Отделих сушените плодове настрани. Всичко останало смесих добре в купа.

125 гр масло (1 пакетче от по-малките или 1/2 от по-големите пакетчета)
3 с.л. мед
1 с.л. (равна) морска сол
1 с.л. (с връх) канела

Разтопих маслото и меда, добавих солта и канелата и разбърках добре.
Добавих разтопеното масло към купата с великолепното разнообразие от ядки. Смесих добре - докато маслото и медът са достигнали всички ядчици. Изсипах в тава, покрита с хартия за печене, и пекох около 45 мин на предварително загрята на 150 С фурна. Разбърквах няколко пъти за равномерно изпичане.

След като изкарах окончателно тавата от фурната, добавих и сушените плодове - ха! Мислехте си, че съм забравила за тях, нали?

Тъй като вчера за първи път чух за гранола, мога само да предполагам, че ще върви чудесно с несолени сирена (моцарела и котидж), както и с извара.

Изпробвано!: 3 с.л. от тази красота са чудесна добавка към купичка кисело мляко. Още по чудесна добавка към купичка цедено кисело мляко. На мен, лично, ми хареса да си я похапвам и ..просто така...като семки...

Съхранява се на сухо място - аз напълних моето богатство в 2 стъклени буркана :)

Вкусно :)

Бонбони от тахан

Обичате ли халва? Аз мнооого. Ама мноого. Сладкото Пете (kiss) ми даде една много лесна рецепта за таханени бонбони, която аз почти веднага изпробвах...със сусамов тахан... доста успешен резултат!

3 с.л. тахан

4 с.л. мед

4 с.л. смлени орехи

4 с.л. трици

Разбъркват се добре и се оставят да стегнат малко. Ако сместа е много рядка, добавят се трици/ орехи; ако е много гъста - мед/ тахан. Таханът е леко горчив, така че не е добра идея да се 'разрежда' много с него :) Оформят се бонбони, които се овалват в какао/ смлени орехи/ кокосови стърготини (иначе доста лепнат). Вкууснооо :)

И сега! Внимание!!!

Вчера случайно се сдобих със слънчогледов тахан - традиционната наша халва се прави с такъв. Едва дочаках да се добера до кухнята вкъщи и да загреба с лъжица...

И..чудо...Мммм....колко чудесно вкусно - 1/2 лъжица тахан + 1/2 лъжеца мед и ...се разтапям.

Пробвах, разбира се, рецептата за бонбони и със слънчогледов тахан. Този път не си играх да оформям бонбони - завих във фолио и метнах във фризера за по-бързо стягане :)) Има вкус на истинска халва!!!...само...единствено триците малко ме смущават.

Мисля, че ще се получи още по-добре само тахан, мед и орехи...

Нямам търпение да пробвам!!! :)

Пицаааа мням-мням :)

Снощи направих пица...без брашно. Не зная дали защото преди това си бях потренирала добре с въженце (на всеки пет минутки скачане правих задъхващи серии от 50 бърпита, 100 суинга, 50 коремни залюлявания, 100 клека и така около 45 мин ), но...пицата ми се стори мноооого вкусна :) А я направих мноого лесно и бързо:

За блата:

4 яйца

1 бакпулвер

щипка морска сол

риган + босилек + кашкавал/ пармезан по желание

1 и 1/2 ч. трици + 1/2 ч.овесени ядки (тук всъщност може да се експериментира доста, стига общото количество да е 2 ч.ч. - аз сложих малко пуканки от амарант, малко брашно от амарант, малко цели овесени ядки, повечко смлени овесени ядки и смлян ръж)

Разбих яйцата и добавих всичко останало, разбърках добре. Оставих да 'отлежи' 10-15 мин. - овесените ядки и трици попиват част от яйцата и сместа се сгъстява малко. След това разстлах мнооого тънко в тавичка върху хартия за печене (може и в добре намазнена тавичка - аз предпочитам хартия за печене, защото е стърго- и търко-спестяваща) и ...бум в предварително загрята на 200-220 градуса фурна за 15на минути (докато се втвърди добре)

За плънката:

Докато се пече блата, подготвям каквото фантазията/ хладилникът ми подскаже за плънката.

Задължително:

+ доматено пюре/ сос за намазване на блата

+ подправки (риган, босилек, чубрица, подправка за пица, чили)

+ настърган кашкавал за най-отгоре

По желание:

- суджук, луканка, свинско или пилешко филе; шунка; бекон, бяло сирене, синьо сирене, пармезан, яйце

- гъби, кисели краставички, маслини, чушки, царевица

След като се изпече блата, го намазах обилно с доматено пюре/ сос и наръсих подправки. Аз обичам много подправки, така че 'постлах килим' от: подправка за пица, босилек, чубрица, чили и черен пипер върху доматеното пюре :)

След това много старателно подредих 1/2 суджук и една от вкусните свински сушеници на тати (нарязани на парченца, разбира се) върху блата, така че да не остане местенце без месенце :)

Разхвърлях и малко ситно нарязани кисели краставички и няколко люти чуши отгоре, след което покрих цялата тази красота с настърган кашкавал.

Запекох за още около 15 мин във фурната.

И....след това щурмувахме тавата - кой с вилица, кой с нож, кой с ръце... Мням-мням :)

Получава се количество....хм..колкото 2 големи пици :)

Кокоски

Събота вечер около 23.30ч. Няколко чаши леко позамръзнало фрапирано домашно вино. Вкусна храна. Забавен филм в края си. Интересна мисъл се прокрадва: кокосът е ядка, също като орехите. Дали пък няма да се получи добре, ако направя ореховки с кокос, вместо с орехи... т.е. да направя кокоски по вече изпробваната рецепта за ореховки?
Желязото се кове докато е горещо - запретнах ръкави, пуснах си Шакира и се развихрих в кухнята. И...направих доста сполучливи кокоски :)

Необходими са:

2 белтъка

5 с.л. мед

2 ч.ч. кокосови стърготини

Разбих белтъците с меда на сняг; добавих и кокосивите стърготини и разбърках. Щеше ми се да им сложа 'връх' - мислех си за мъничко сладко от ягоди, но пък след това се сетих, че пакетче сушени вишни се подвизава доста отдавна в шкафа - влязоха в чудесна употреба :) Оформих топчета от сместа, боцнах по една сушена вишна и ... върху хартия за печене. Пекох около 15 мин. в предварително загрята на 200 С фурна.

Медено-стафидени ореховки

Любимата ми закуска напоследък се състои от 3 медено-стафидени ореховки с купичка домашно кисело мляко - хем вкусно, хем засищащо :)

Отне ми известно време да нацеля точните пропорции - 'класическите' сладости обикновено се правят със захар. Да де, но като заместиш захарта с мед, това леко технично разваля гъстотата на смеската. Освен това реших, че искам и екстра от стафиди в ореховките...та така...след няколко експеримента, най-после нацелих рецептата - супер лесна и бърза :)

Необходими са:

2 белтъка

5 с.л. мед

2 ч. не много ситно смлени/ счукани орехи

1 ч. стафиди

Белтъците и меда се разбиват на сняг (медът оцветява 'снега' в леко жълтеникави окраски :-) ). Добавят се орехите и стафидите и сместа се разбърква добре. И...воала! Готови са :)

В тавичка с хартия за печене се 'оформят' ореховки директно с лъжицата - сместа сама се разстила и си заема нейна си форма. Пече се в предварително загрята фурна за около 15-на минути - докато порозовеят. Добре е ореховките да се отлепят докато са още топли - след това се втвърдяват и чупят.

Добър апетит!

Зимен ябълков сладкиш с много белтъчини

Зима е. Вече е официално. И заснежено. Дори във Варна.

Един типичен зимен аромат за мен е този на канела (ммм...), ябълки и мед :) е...може и на меденки с черен пипер и канела и греяно вино...или пък просто на греяна ракия :))

Преди дни пробвах ето това сладко зимно изкушение с високо съдържание на белтъчини:

Необходими са:

8 яйца

1/2 чаша фини трици

1/4 чаша овесени ядки

1/2 чаша смлени орехи

1 бакпулвер

6 препълнени с.л. мед

1 кг извара

4 ябълки (среден размер, по възможност сладки), обелени, изчистени и нарязани на кубчета

канела

Приготвяне на блата:
4 яйца, 3 с.л. мед и 1 бакпулвер се разбиват добре. Добавят се орехите, овесените ядки и фино-смлените трици и пак се разбърква до получаването на не много гъсто тесто. Готовото тесто се изсипва в покрита с хартия за печене тавичка (или пък добре намазнена тавичката ). Пече се на 250 С за 10 мин.

Приготвяне на заливката:
Останалите 4 яйца се разбъркват с 3 с.л. мед. Добавят се изварата, нарязаните на кубчета ябълки и 2-3 ч.л. канела (според вкуса). Сместа се разбърква добре и се изсипва в тавичката върху блата.
Пече се на 200 С за около 45 мин (до порозовяване)

Чудесно върви с чаша топло мляко, чай или купичка кисело мляко :)